Рослинні аналоги молока можуть знизити рівень йоду
Склянка вівсяного чи соєвого напою на столі не завжди дорівнює склянці молока за складом. Британські науковці порахували, що буде з раціоном, якщо частину молочних продуктів замінити рослинними без збагачення, і найбільше їх турбує йод.
Що лежить на полицях
Рослинні аналоги молока, сиру та йогурту стали популярними, хоча, за даними джерела, є ознаки, що частина покупців повертається назад. Основою таких продуктів часто служать соя, мигдаль або овес.
Дослідники переглянули британський ринок: 146 безмолочних напоїв, 76 йогуртів і 67 сирів. Кальцій додано у 61% продуктів, вітамін B12 у 46%, рибофлавін лише у 19%, йод у 12%. Формальної вимоги збагачувати веганські аналоги мікроелементами в країні немає.
Чому тривога саме через йод
Йод потрібен щитоподібній залозі для гормонів, які регулюють обмін речовин і підтримують ріст та розвиток мозку. Понад половина британських дівчат-підлітків і зараз отримує його недостатньо, зазначають автори.
У Британії діти отримують із молочних продуктів приблизно половину всього йоду, а дорослі — близько третини.
Що показало моделювання
Розрахунок спирався на типовий рівень збагачення, який є на ринку. Якщо замінити п'яту частину або третину молочних продуктів, поширеність дефіциту йоду зросте з 54% до 65% серед дівчат-підлітків і з 32% до 42% серед жінок віком 19–49 років.
Заміна третини молочних продуктів знижує споживання йоду на 9–21%, а кальцій, рибофлавін і B12 теж падають. Повний перехід на безмолочні аналоги підвищує частку недостатнього рівня йоду до 80% у дівчат-підлітків і 72% у хлопців-підлітків. Робота опублікована в Lancet Planetary Health.
Доктор Сара Бат з Університету Суррея пояснила мету так: «Є відомі наслідки дефіциту йоду, тому ми й хочемо привернути до цього увагу».
За її словами, найнижче споживання йоду виявили в молодих жінок і жінок дітородного віку, а на цьому етапі життя йод особливо важливий.
Що можна змінити
За висновком авторів, обов'язкове збагачення всіх безмолочних аналогів йодом запобігло б середньому зниженню. У змодельованих сценаріях зменшити частку підлітків із недостатнім йодом допомагало й додавання йодованої солі до хліба.
Дещо виробники вже роблять. Данон у Британії каже, що основна лінійка Alpro збагачена кальцієм, йодом і вітамінами B2 та B12. В Oatly кажуть, що всі їхні неароматизовані неорганічні вівсяні напої збагачені, зокрема йодом. Їхня представниця Кароліна Орфіла Дженкінс сказала, що дослідження підкреслює важливість належного збагачення.
Дієтологиня Ніхола Ладлем-Рейн із Британської дієтичної асоціації вважає, що робота показує проблему на рівні населення, але не означає, що кожен, хто перейшов на рослинні напої, отримає дефіцит: важливий і весь раціон. Вона радить читати етикетку й обирати напій із додатковим йодом. Органічні напої не збагачують, тож вони навряд чи дадуть йод.
Джерелами йоду вона називає білу рибу, яйця, йогурт і кефір. На добавки з морських водоростей чи ламінарії покладатися не радить: вміст йоду в них дуже різний і може бути надмірним.
Джерело: the Guardian